Pindang Bandeng

Sajian Pindang Bandeng identik dengan sajian pada perayaan Tahun Baru Imlek, yg kebetulan baru beberapa hari berlalu.  Kata ‘ikan’ dalam bahasa Mandarin yang sama bunyinya dengan ‘yu’ yang berarti rejeki biasanya hadir di meja makan mewakili unsur air. Terlepas dari kepercayaan itu, ikan bandeng tetaplah menjadi santapan lezat yang mudah dijumpai dalam menu sehari-hari, dalam berbagai macam olahan.

Kali ini ikan bandeng hadir dalam resep pindang. Mengapa dimasak pindang? Buat saya yang sedang gandrung masak makanan sehat, hal itu menarik karena tidak menggunakan minyak, catat itu, hehehe.

Tertarik juga? Yukk dicoba......

Bahan:

1 ekor bandeng ukuran besar (kira-kira 700gr), potong menjadi 5-6 bagian

1 sdt jeruk nipis/lemon

½ sdt garam

Bumbu:

7 butir bawang merah, bakar hingga layu kemudian potong-potong

3 butir bawang putih, iris tipis

4 buah tomat hijau (ukuran kecil), belah dua

8 buah cabe rawit merah

5 cm kunyit, bakar hingga layu kemudian dipotong-potong

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 iris tipis lengkuas, dimemarkan

1 iris tipis jahe

2 lbr daun salam

1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 1 sdm air (saya ganti dengan 1 sdm jeruk lemon)

3 sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

½ sdt garam

1 liter air, boleh dilebihkan 250 ml  jika suka yg berkuah

Cara membuat:

1.     Cuci bandeng, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan kira-kira 15 menit kemudian dibilas dengan air.

2.    Panaskan air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu2, diamkan sesaat

3.    Masukkan ikan bandeng ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga bandeng lunak

4.    Koreksi rasa sebelum diangkat

Pudding Sutra

Rasanya yang manis dan lembut menjadikan pudding yang satu ini dinamai sutra. Tambahan topping buah-buahan diatasnya menjadikannya semakin ciamik. Disantap dingin saat cuaca sedang panas.......hmmm, slurrppp.

Mudah dibuat dan yang pasti, ekonomis.....hahahaha, emak-emak banget ya.

Simak resepnya dibawah ini.

 Pudding Sutra

Resep : Yeni Suryasusanti

Bahan :

- 1 bks agar-agar putih

- 1 kaleng SKM (Susu Kental Manis)

- 5 kaleng air ( gunakan bekas kaleng susunya ya)

- Sirup rasa jeruk/mangga/ squash syrup

- Fruit Cocktail atau buah kaleng lainnya

- Buah segar lain seperti strawberry, kiwi, biji selasih dll (optional ya)

Cara membuatnya :

Campur susu, air dan agar-agar, aduk rata lalu rebus hingga mendidih dan airnya menggelegak

Angkat dari api lalu aduk2-aduk hingga uapnya hilang

Tuang puding dalam cup2 kecil lalu biarkan hingga 1/2 beku

Setelah itu tuang 1 sdt sirup jeruk (tanpa diencerkan) di setiap cupnya biarkan hingga beku, sirup jeruk akan terserap oleh puddingnya.

Beri 1 sdm fruit cocktail dan 1 sdm air dari cocktailnya di masing2 cup.

Beri tambahan topping seperti buah segar / biji selasih untuk lebih mempercantik tampilan pudding

Bitterballen

Penganan yang konon asalnya dari Negeri Kincir Angin ini namanya menjadi familiar di telinga kita karena makanan ini cukup populer di masyarakat  pada masa pendudukan Belanda di Indonesia. Untuk sekedar tahu ataupun bernostalgia, tidak ada salahnya kita coba untuk membuatnya sendiri. Mudah dan praktis, bisa sebagai camilan teman minum teh atau untuk lauk si kecil. Tambahkan bendera warna warni supaya semakin menarik hati :)

Resep diambil dari buku Masakan Populer Indonesia (seri memasak Femina)

Bahan:

100 gr margarine
1 bawang bombay (75gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang
garam, pala bubuk, merica, gula pasir...secukupnya
100 gr tepung roti
2 telur, kocok sebentar minyak goreng secukupnya

 Cara membuat:

1. Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering)
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. 

   Aduk rata.
3.Tuang susu sedikit-sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental. 

   Kemudian masukkan berturut2, daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi 

   hingga adonan benar2 rata. Diamkan hingga dingin.
4. Bulatkan adonan, dengan besar sesuai selera. Kemudian gulingkan di tepung roti,  

    celupkan di telur kocok dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dalam minyak panas yg cukup banyak hingga berwarna kuning kecoklatan. 

    Gunakan api sedang saja supaya didapatkan hasil gorengan yang cantik. 

    Angkat, tiriskan, letakkan diatas kertas tisu untuk mengurangi kandungan minyaknya

6. Sajikan bitterballen dengan saus sambal.

Fruit Pie

Tampilannya yang segar sangat menarik mata untuk mencicipi penganan yang satu ini. Namun seringkali saya kecewa karena rasanya tidak sejalan dengan tampilannya. Maaf ya, mungkin saya yang salah tempat waktu membelinya.

Nah, untuk mengobati kekecewaan itu saya lebih memilih untuk membuat sendiri. Resep saya comot dari sana sini, dan akhirnya saya dapatkan yang pas dengan lidah saya (terimakasih temans) Ada beberapa tahapan untuk membuat fruit pie yaitu membuat kulit pie itu sendiri, membuat isian vla dan diakhiri dengan menyiram pie dengan larutan agar-agar.

 Resep Kulit Pie / Pie Crust

 Sumber: dapurcabi

Bahan:

150 gr margarin / butter salted

40 gr gula halus

250 gr tepung terigu

1 btr kuning telur

Vanili secukupnya

Garam secukupnya (optional)

Cara membuat:

1.     Kocok margarin, gula, vanili, garam hingga tercampur rata

2.    Tambahkan kuning telur, lalu tambahkan tepung terigu kemudian aduk rata dengan menggunakan sendok kayu (jangan dimixer)

3.    Siapkan cetakan pie alumunium, oles dengan margarin

4.    Cetak, lalu oven hingga matang.

Resep Vla untuk isian Fruit Pie diambil dari milis NCC

Bahan Vla :

500 cc  susu 

100 gr  gula kastor

5 btr     kuning telur

30 gr    tepung maizena

1 sdm   mentega

1 sdt     vanilli extract

Bahan Topping :

Aneka buah sesuai selera, seperti strawberi, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain.

Topping juga bisa berupa salad buah segar.

Bahan Siraman:

1 sdt    agar-agar putih

100 cc    air

1 sdt    gula

(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :

1.     Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.

2.    Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

Catatan:

-      Cara mencetak supaya kulit pie memiliki ketebalan yang sama, giling adonan dengan rolling pin, cetak bulat agak besar dari ukuran cetakan pie. Tekan perlahan-lahan sampai rata.

-      Agar kulit pie tidak menggelembung saat dioven, tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan garpu sebelum dipanggang.

-      Kulit pie bisa disimpan sampai dua bulan dengan menyimpannya dalam box yang tertutup rapat kemudian  asukkan ke freezer. Biarkan dalam suhu ruang sebelum digunakan.

-      Untuk menjaga kulit tetap renyah saat sudah diisi vla, biasanya saya oles bagian dalam kulit pie dengan coklat masak (dark/white cooking chocolate) yang sudah dicairkan.

     Nah kalau yang ini adalah versi besarnya.....bisa untuk hantaran dan buah tangan yang cihuy...........