Segarnya Tahu Guling, Kupat Tahu, atau apapun namanya............

"TAHU" identik dengan menu sehari-hari masyarakat kita. Penganan yang kaya gizi ini hadir dengan berbagai variasinya. Kali ini saya coba menghadirkan tahu yang dipadukan dengan sayuran, lontong/ketupat, bakwan sayur dan disiram kuah asam manis pedas, sluurrpp.......nikmatnya, ditambah dengan taburan bawang merah goreng dan irisan daun seledri.
Tertarik untuk membuatnya? Siapkan saja bahan-bahannya sebagai berikut:
 
4 buah tahu goreng (saya pakai tahu sumedang)
2 lembar kol, iris tipis, seduh dengan air panas
50 gram tauge, seduh air panas
50 gram mie basah, seduh air panas
2 buah lontong/ketupat siap pakai
2 potong bakwan sayur, potong kecil.
pelengkap: seledri iris, bawang merah goreng

Bahan kuah
2 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk
200 ml air
25 gram gula merah
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
1 iris tipis lengkuas
1 lembar daun salam
 
Cara membuat:
1. Rebus air, beri irisan lengkuas, daun salam, daun jeruk.
2. Haluskan bawang putih, cabe rawit lalu masukkan dalam rebusan air
3. Tambahkan gula, garam dan kecap. Masak, cicipi dan biarkan hingga mendidih. Angkat
4. Tata irisan lontong/ketupat, mie, kol, tauge, irisan bakwan dalam piring saji.
5. Siram dengan kuah dan beri taburan bawang goreng dan seledri.
6. Siap disajikan.

untuk 2 porsi

21/04/2014-RL

 

Easter Egg Pudding

Perayaan Paskah identik dengan telur. Telur-telur cantik hadir dalam berbagai rupa dan warna. Kali ini telur dihadirkan dalam wujud pudding cantik. Kok bisa mirip bentuknya ya? Pakai cetakan apa sih? Pertanyaan-pertanyaan itu yang timbul saat pudding telur tersaji.

Hehehe......cetakannya benar-benar asli dari cangkang telur lho.  Jadi setiapkali memasak yang memakai bahan telur kocok, kulit telurnya hanya dilubangi sedikit di bagian atasnya dan dicuci bersih dengan larutan cuka untuk membunuh bakteri dan kuman-kuman di dalam cangkangnya. 

Setelah cangkang telur terkumpul cukup banyak, barulah eksekusi pudding dimulai.  Yukk diintip...........

Bahan pudding terdiri dari pudding susu dan pudding bening yang nantinya akan diberi pewarna.

 Bahan pudding susu:

½  bungkus agar-agar plain

½  sdt jelly plain

75 gram gula pasir (atau sesuai selera manisnya)

500 ml susu cair plain

½  sdt vanilla

 Bahan pudding bening:

½  bungkus agar-agar plain (putih)

½  sdt  jelly rasa sirsak/plain

75  gram gula pasir (atau sesuai selera manisnya)

500 ml  air

 Alat yang dibutuhkan:

Cangkang telur yang bersih kira-kira 20 bh

Spuit/suntikan tanpa jarum

Pewarna makanan: merah, kuning, hijau.

Cara membuat:

1. Masak pudding bening dan pudding susu bersamaan dalam panci terpisah hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga yang paling kecil, cukup untuk menjaga pudding tetap panas.

2. Siapkan cangkang telur sebagai cetakan pudding, basahi dengan air matang. Letakkan dalam wadah telur supaya telur bisa berdiri.

3. Ambil pudding susu dengan spuit/suntikan tanpa jarum, kira-kira 10ml, masukkan ke dalam cangkang telur. Biarkan agak mengeras.

4. Sementara itu ambil sedikit pudding bening, beri pewarna merah secukupnya.  Masukkan dalam spuit kira-kira 10 ml, lalu masukkan ke dalam cangkang telur secara perlahan. Biarkan hingga agak beku.

5. Selanjutnya masukkan pudding susu ke dalam cangkang telur, biarkan agak beku. Lakukan bergantian antara pudding susu dan pudding bening sampai warna terakhir dengan cara yang sama. Bekukan dalam kulkas. Keluarkan pudding dari cangkang telur. Sajikan.

21/04/2014-RL

C.i.r.e.n.g , si kenyal-kenyal gurih

Penganan kenyal yang satu ini lebih banyak dikenal di tanah Pasundan. Kata Cireng merupakan kepanjangan dari Aci Goreng dan memang benar bahwa bahan utama penganan ini adalah tepung aci atau tepung tapioka yang diberi bumbu dan diuleni. Kalau kemudian cireng hadir dengan bermacam-macam variasi isian, hal tersebut semakin menambah kaya varian cireng yang ada.
Cireng kini dapat dijumpai mulai dari versi abang-abang di pinggir jalan hingga cireng versi mall yang diberi aneka isian yang semakin menggiurkan.
Kali ini saya tertarik untuk membuat cireng yang versi abang-abang di pinggir jalan. Kenapa sih repot-repot buat? beli aja juga murah kok.........
Hihihi...,bener juga sih tapi maaf.....saya lebih eman-eman (;sayang) dengan tenggorokan saya, makanya saya lebih memilih untuk membuat sendiri.
Resep ini saya ambil dari salah satu resep yang  banyak berseliweran di internet, terimakasih ya buat pemilik aslinya yang saya sendiri juga tidak tahu :(

Bahan :
150 gr     aci/tapioka/kanji
3siung     bawang putih dihaluskan
1/2 sdt     garam
1/2 sdt     kaldu bubuk
1/2 sdt     penyedap rasa
1 batang  daun bawang, iris halus
Tepung tapioka untuk taburan, secukupnya

Bahan Biang :
50 gr       aci/tapioka/kanji
150 ml    air



Cara membuat :
1. Campurkan  aci, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, penyedap rasa dan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Sementara itu masak bahan biang dalam sebuah panci, dengan mencampur aci dan air, aduk sampai acinya larut. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk-aduk sampai kental, liat dan bening seperti lem.
3. Segera tuang biang panas ke dalam campuran aci kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan. Hati-hati ya karena biang masih panas, gunakan ujung jari saja untuk nguleni. Setelah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan sampai rata dan jadi menggumpal. Proses ini menggunakan sedikit tenaga supaya aci bisa menyatu dengan biangnya.
4. Taburi tangan dengan aci, ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis. Supaya tidak melekat satu sama lain, taburi setiap lembar adonan dengan aci.
5. Panaskan minyak goreng agak banyak. Setelah panas, ambil sebuah adonan, tekan-tekan/cubit-cubit pinggirnya sampai tipis. Masukkan dalam minyak panas dan goreng menggunakan api agak kecil sampai matang dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

03/04/14 by dapurbuncis

Pudding Art

Pudding yang satu ini kerap menjadi topik perbincangan dalam setiap kumpul-kumpul bersama teman dan keluarga. Rasanya tidak pernah habis memperbincangkan bagaimana bunga-bunga cantik ini bisa berada didalam puding kaca. Banyak pula yang mengira itu hanyalah bunga-bunga plastik, hihihihi.......

Melihat tampilannya yang cuantikk, rasanya nggak tega untuk memotong apalagi menyuapkan ke dalam mulut. Hmmm.......

Pembuatannya tidaklah serumit kelihatannya, hanya butuh ekstra ketekunan dan kesabaran saja, hehehe. Saya sendiri lebih banyak belajar dari internet dan uji coba.
Mau ikutan coba???? yukkk........

Sumber : Majalah Sedap

Bahan I (puding kaca) :
2  bks        Jelly Bubuk Instant 

150 gr        gula pasir
1200 ml    air matang
1/4 sdt      vanili bubuk

Bahan II (untuk bunga2)
600 ml  susu cair
3/4 sdt  jelly bubuk instant
3/4 sdt  agar-agar bubuk plain
75 gr      gula pasir
Pewarna makanan sesuai selera

Bahan III (puding susu)
800 ml   susu cair
1/2 bks   agar-agar  bubuk
1 sdt        jelly bubuk instant
150 gr    gula pasir
1/8 sdt   garam

Peralatan yang dibutuhkan:

- suntikan berikut jarumnya

- sendok teh kecil untuk membuat kelopak bunga / art pudding tools

- mangkuk kaca/plastik bening

 

Caranya :
Rebus Bahan I hingga mendidih, angkat tuang dalam mangkuk kaca/mangkuk plastik bening, dinginkan

 
Rebus Bahan II hingga mendidih, angkat. Ambil sedikit adonan, letakkan dalam mangkuk kecil dan beri pewarna sesuai selera.

Gunakan suntikan /spuit untuk mengambil adonan yg sudah diwarnai. Mulailah dengan membuat putik bunga di tengah-2 puding kaca dengan menggunakan suntikan.

Lanjutkan dengan membuat kelopak bunga selembar demi selembar dimulai dari bagian tengah hingga melebar membentuk kelopak bunga yang besar.

Setelah bunga selesai, bisa dilanjutkan dengan membuat kelopak daun.

Jika sudah selesai proses pembuatan bunganya, kemudian lanjutkan dengan menutup dengan puding susu.

Rebus Bahan III hingga mendidih, tuang ke mangkuk puding yg sudah bermotif, dinginkan.

Setelah beberapa saat, ambil pudding, keluarkan dari cetakan dan tarrrrraaaa................. cantik kan?   :)

Masih juga nggak kebayang bagaimana membuatnya? bisa coba cari video pembuatannya di mbah Gugel ya, hehehe.

Inilah beberapa contoh pudding yang sudah pernah saya buat.

03/04/14 by dapurbuncis